火泥鳅放入盆中，倒入刚好没过泥鳅的冷水，放入两（shi）勺（liang）盐，迅（fang）速（zhi）盖（ni）上（qiu）盖（beng）子（chu）。

等待泥鳅挂掉同时；
葱姜蒜切块片等待炸锅；
蒜末最后用

热锅加入半小碗油，中火热油3秒；
放入刚刚备好的1/2份葱姜蒜（炸锅）；

放入挂（jia）掉（si）的泥鳅（小心不要有水）
用锅盖迅速盖上，煎炸1-2分.

倒入一勺农家黄酱，两勺豆瓣酱，一勺特制香辣酱，放入剩余的葱姜蒜，一小碗半冷水

慢火熬制5-10分钟

出锅撒上蒜末香菜

品尝美味吧！