焖海鳝鱼
焖海鳝鱼的简介：
海鳝鱼又称海鳗鱼，门鳝鱼。沿海地区鱼民捕捉后多用作晒干制成咸鱼干便于储放。一般鲜吃的都属冰鲜品。
焖海鳝鱼的用料：
| 鳝鱼 | 750g |
| 黄豆酱 | 1汤匙 |
| 生姜片 | 20g |
| 蒜 | 3瓣 |
| 蒜苗 | 5棵 |
| 香葱 | 3棵 |
| 糖 | 适量 |
| 豉油 | 1汤匙 |
| 料酒 | 2汤匙 |
| 鸡汁 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
教您焖海鳝鱼的家常做法，怎么做焖海鳝鱼好吃
鳝鱼处理洗净切长型块备用。
蒜苗，香葱，生姜，蒜头分别处理好备用。
黄豆酱备好待用。
热锅热油落下姜片，蒜头微炒闻香下黄豆酱落鳝鱼炒均勻。
落鳝鱼炒至肉面发白，灒料酒助香除腥，加入糖，豉油，落清水平鱼面加盖焖煮10分钟（注意火的大细），再落盐，鸡汁，蒜苗，香葱炒均上碟。
心食神小贴士：
海鳝鱼刺多，要顺鱼切长条型件块，喜欢辣味的可用豆瓣酱替代黄豆酱，再落辣椒增辣。
