西红柿洗净去蒂，切丁，不用太精细，也不要太小

蛋打到碗里，打散，打匀就可以了

奶锅倒少许植物油，摇一摇，让锅底都覆盖到油

小火将油烧至六七成，奶锅的底比炒锅的底薄，注意控制火候，别把锅烧着了。

先倒入西红柿丁，为了避免被油溅到，最好盖上盖子，注意摇晃锅子，烧到西红柿肉软，加入西红柿籽，继续烧

加三碗水，大概半锅，盖盖烧开

调入盐，鸡精，黑胡椒粉，看各人口味加黑胡椒粉

滚开后，蛋液从约10公分高缓缓倒入汤里，一边倒一边搅，盖盖关火，闷1分钟。