猪肉洗净切丝，加入料酒2勺，生抽1勺，盐1小勺，鸡精1小勺，搅拌腌制10分钟，后加入少许生粉抓匀，备用

香菇洗净泡发切丝备用；
鱿鱼干洗净切丝（约1cm宽）备用；
蛋打散备用；
芹菜/葱洗净切段备用；
蒜切好。

热锅加油，放入蒜，炒香后放入香菇，鱿鱼干丝，炒香，倒入小汤匙酱油，快速翻炒，加入高汤大火煮

加入抓匀的肉丝，以及小虾米，大火煮开

高汤煮开后，打散的蛋沿锅边倒入，成蛋花

将淀粉加水后，倒入汤里，边倒边搅，以防成块，当汤头变粘稠后，加入芹菜段，葱段，盐，鸡精，即可关火，打卤面的汤头便做好了。

碱面用开水稍微烫一边后，加入煮好的汤头，打卤面便可以品尝了。