橘子奶香曲奇

橘子奶香曲奇的做法
2014-11-23 发自 心食神 浏览: 标签:奶香曲奇

橘子奶香曲奇的简介:

橘子上市,吃了橘子肉,皮也不用丢,可以用来做饼干。持家必备,哈哈!!橘子皮味道清淡,喜欢口感浓郁的请换成橙子皮!!此配方约为半斤饼干的量。

橘子奶香曲奇的用料:

中筋面粉156克
玉米淀粉11克
糖粉26克
细砂糖26克
黄油104克
奶油46克
蛋液13克
橘子皮屑2个中等个头橘子
一小撮

教您橘子奶香曲奇的家常做法,怎么做橘子奶香曲奇好吃

  1. 中筋面粉和玉米淀粉混合均匀备用。

    橘子奶香曲奇的做法步骤1
  2. 橘子皮洗干净,擦丝备用。

    橘子奶香曲奇的做法步骤2
  3. 黄油隔水融化一小半,用打蛋器搅拌均匀,呈发白、顺滑状。

    橘子奶香曲奇的做法步骤3
  4. 黄油如果化的太多变成液体也没关系,隔冰水用打蛋器搅拌一会就会凝结。(冬天这么做曲奇比较省力)

    橘子奶香曲奇的做法步骤4
  5. 刚从冰箱拿出的淡奶油比较冰,隔温水稍许回温备用。

    橘子奶香曲奇的做法步骤5
  6. 依次加入糖粉、细砂糖、盐、蛋液、淡奶油。每加入一种后需要充分搅拌均匀才能加入下一种。(蛋液和淡奶油需少量分次加入,避免油水分离)

    橘子奶香曲奇的做法步骤6
  7. 搅拌顺滑后的样子。

    橘子奶香曲奇的做法步骤7
  8. 加入橘子皮屑,搅拌均匀。

    橘子奶香曲奇的做法步骤8
  9. 混合均匀的高筋面粉和玉米淀粉筛入步骤8中。

    橘子奶香曲奇的做法步骤9
  10. 用橡皮刮刀压拌均匀。(量大的时候用手更省力)

    橘子奶香曲奇的做法步骤10
  11. 烤箱180度预热,面糊装入裱花袋开挤。(我用的是小号五齿花嘴)

    橘子奶香曲奇的做法步骤11
  12. 烤箱中层180度,16—20分钟。饼干出炉后放到架子上晾凉。(照片忘记拍了,类似上图那样)

    橘子奶香曲奇的做法步骤12

心食神小贴士:

1)蛋液和淡奶油一定要少量分次加入黄油面糊中,避免油水分离。
2)冬天挤曲奇的时候一次不要装太多,少一点更容易挤。
3)冬天挤曲奇不要用一次性裱花袋,用布的挤最好,一次性的会爆袋。
4)冬天,饼干面糊放在烤箱附近,温度高不容易变成硬块。
5)烤饼干温度不易过高,防止表面焦了里面还是软的。
6)打发黄油的时候,尽量打发白,饼干吃起来才会酥松。
7)喜欢口感浓郁的请换成橙子皮来做!!

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