劲爆鸡米花

2014-11-21 发自心食神浏览：标签：小吃

劲爆鸡米花的用料：

鸡肉	250克
面粉或者生粉	适量
面包糠	适量
鸡蛋	1个
盐	1/4茶匙
胡椒粉	1/8茶匙
料酒	5ml

教您劲爆鸡米花的家常做法，怎么做劲爆鸡米花好吃

鸡肉切成小块，大小尽量要一样，用盐，胡椒粉和蛋白腌20分钟
面粉加入腌过的肉，搅拌均匀，使鸡肉均匀地裹上面粉
将蛋黄放入做法2.，再均匀的裹上面包糠，尽量使每一个鸡肉都沾上面包糠
锅里放油，小火烧热，将鸡肉一个一个地放入油锅，小火将肉炸成金黄色，捞出放在厨房纸上将油吸干，即可

心食神小贴士：

一、鸡肉可以用鸡胸肉或者鸡腿肉，我喜欢用鸡腿肉，因为较嫩；
二、切鸡肉的大小尽量要一致，炸的时候才容易一起熟；
三、面粉不需要裹的太多太厚，薄薄一层就可以了；没有面粉用生粉代替也行；
四、裹面包糠的时候，要一个一个鸡肉在面包糠里滚一遍，尽量使每一个鸡肉都裹上面包糠；
五、油的份量是只要盖过鸡肉的2/3；炸的时候，千万要有小火，否则很容易炸糊；
六、蘸酱，可以用番茄酱，泰国辣椒酱等等，随个人喜好。