元祖親子丼

2014-11-21 发自心食神浏览：标签：

元祖親子丼的用料：

底汤	1份
鸡肉	1份（我用2只鸡腿）
鸡蛋	2个
日本酱油	2勺
米醂	2勺

教您元祖親子丼的家常做法，怎么做元祖親子丼好吃

取一碗汤底，加入日本酱油和米醂，煮开后加入切块的鸡肉煮至鸡肉熟
加入2/3的鸡蛋液煮熟，最后快出锅前再加入剩下的1/3鸡蛋液，不要划锅，让鸡蛋液裹匀鸡肉，立即关火
盛一碗米饭，把做好的鸡肉料立即盖在饭上，让未凝固的蛋汁和酱汁淋入饭中，可以盖上饭碗盖子让米饭焖一会儿更入味。（若怕吃到生蛋汁的朋友，可以一次性都把鸡蛋倒入，煮熟一点再吃

心食神小贴士：

一、汤底的制作不难，过程就是需要谨慎一些即可。例如煮昆布的时候，不要让汤头沸腾，全程我都开的小火，让昆布煮出味道，关火后让味道沉淀一下，然后捞出昆布，接着加入柴鱼片，煮沸腾，过程中不能搅拌柴鱼花，一旦搅拌，整个汤底就浑浊了，煮好后的汤底还要用漏网或滤布把柴鱼滤掉，只留取清汤，这就是最基础的盖饭汤底。