洋葱、芹菜洗净切段备用

牛尾凉水下锅，水开后撇掉浮沫捞出备用。

黄油炒化，把洋葱西芹放入锅中翻炒至洋葱变软（不要像中式炒洋葱那么软！），加入牛尾一起翻炒。开大火，倒入红酒。

炒到浓烈的红酒的酒精味散去，加热水没过汤料，转入砂锅中，中火炖一个半小时。

用开水给西红柿去皮，切碎。另起炒锅，放少许黄油炒西红柿到接近西红柿泥，倒入番茄酱一起翻炒（中火或者小火保留西红柿汤汁）。搅匀后倒入汤中继续炖半个小时以上。

出锅前根据个人口味研磨少量黑胡椒，加盐。完成。