牛尾剁成小块状，放在清水里浸泡，清洗两次，去除血水

冷水放4、5片姜片，烧开，倒进料酒，把洗净的牛尾放入滚水中，焯水去腥后盛出。在开水中冲洗赶紧浮沫。

砂锅，一次加足水，放4、5片姜片，3段葱段，大蒜4瓣。放入牛尾，烧开后转小火炖2小时以上。中间加入白萝卜厚片、红枣。

筷子可以轻易插进去的时候，将牛尾取出，与调料1拌匀入味，一定要腌透，调料全部吸收不流汤汁的程度。

此时把汤锅里煮烂的葱和蒜捞出来。

让汤汁再次滚沸后，再将已拌入味道的牛尾放回去，放入枸杞、葱花、盐，煮沸后就可以盛出了。