低糖低油酸奶戚风
低糖低油酸奶戚风的简介：
这是俺原创配方。打死俺也想不到今天居然会在发戚风菜谱，之前差点被这货气疯，后来才知道走过气疯阶段，才会步入稳定成熟阶段，20克油，20克糖能烤出如此轻盈的口感，这不科学。此方子不适合新手，基本功不到位难以出满意效果。
低糖低油酸奶戚风的用料：
| 鸡蛋：3只 | 低粉：80 |
| 色拉油：20克 | 糖：13克（蛋黄用） |
| 糖20克（蛋白用） | 水：20克 |
| 酸奶：50克 | 盐：1.5克 |
教您低糖低油酸奶戚风的家常做法，怎么做低糖低油酸奶戚风好吃
蛋白蛋黄分离入无水无油盆内。
蛋黄入13克糖、1克盐用手动打蛋器拌匀。
加油拌匀，有清晰纹路就好。
加水拌匀。
加酸奶拌匀。
低粉事先过筛后，再筛入，离盆口约10厘米高度，均匀。
打发蛋白。分三次入糖，蛋白一定是打到湿性就好。
取三分之一蛋白糊拌入蛋黄糊，均匀后和剩下蛋白糊混合拌匀。入6寸中空模。
烤箱提前预热，标准温度160度烤40分钟后取出摔一下后倒扣。冷却脱模。俺家滴是140度40分钟，请根据自家习性而定。
心食神小贴士：
粉筛二遍和蛋白打到湿性很关键，当然温度和时间也要精准，俺的烤箱温度偏高，所以是140度40分钟刚好。亲们根据自家烤箱性情而定。
此方子适合6寸中空模，以及戚风熟练的亲。用圆模或新手请另选方子。
喜欢甜一点的亲可用15克糖、30克糖，俺的口味13克、20克刚好。
