把牛奶煮沸，煮的过程中要不断搅拌，以免糊底。牛奶可以是普通的伊利或蒙牛纯牛奶，个人认为水牛奶更香。沸了之后马上关火，冷却

把三个鸡蛋的蛋黄蛋清分开，鸡蛋小的可以加多一个，教大家把蛋清分离：先敲开鸡蛋，打开一点让蛋清流出一部分，然后让蛋黄就在其中一边蛋壳中，再把蛋黄倒到另一只蛋壳中，这样蛋清就完全分离蛋黄了，蛋黄也完整。

在蛋清中加入白糖，可按自己喜好而增减分量，搅拌蛋清和糖至溶解并均匀。

等到牛奶冷却至30度左右，温度大概是你可以触摸的温度，戳开表面的奶皮，倒入蛋清中，边倒边搅拌，然后放入锅中蒸10分钟左右，用筷子戳一戳，内部大概有凝固时，倒入蛋黄，再蒸几分钟，蛋黄表面变色了即可。

关火冷却，放凉一段时间等它凝固，就可以吃了，趁热吃最好，因为窝蛋是半生熟的，冷了吃会肚子痛