先做好黑椒汁。黑椒汁用到2/3个洋葱切碎，现磨黑胡椒多多的（喜欢辣的就多放一些，我就磨了挺多的，差不多有半碟那种小酱油碟吧），两瓣大蒜切蒜蓉，然后调一个汁（白糖一小勺，番茄酱一勺，蚝油一大勺，鲜酱油一勺，水适量）。
   先冷锅融化黄油，小火加热把磨碎的胡椒粉稍微爆爆香然后把蒜蓉和洋葱依次加进去，炒香后倒入刚刚调的汁，差不多没过洋葱。小火熬制酱汁浓稠即可。
   烧好的酱汁可以过滤一下也可以放料理机里打细。个人觉得料理机搅拌后味道比较浓郁而且质感比较好。

   然后牛排的部分。牛排选的是牛内里脊，也就是菲力的部分，肉质比较嫩。牛肉切成两指厚的一块。加白糖，酱油，香料，黑胡椒腌制10分钟左右。
   

热锅加入橄榄油，把刚刚留下的1/3个洋葱切成条放入炒香，然后拨到锅边上先。接着放牛排，下去后不要急着翻面，不然容易让肉汁流出来就老了。然后逐面煎过来，包括边上的。360度都煎过之后把洋葱拨回来，牛排放在洋葱上慢慢煎到需要的熟度（可以用手去按一下如果还很软肯定里面还比较生…意会一下）

牛排煎的差不多的时候（比如说我要7分，那么5分熟的时候），在锅里融化一块黄油，化开用勺子不断淋在牛排上，让表皮有一定的脆度。淋好后把牛排拿出来放在一边晾着（5-6min）。这个时候可以做一点配菜，什么沙拉啊，土豆片啊的。完了呢，牛排也晾好了。用一半锋利一点的刀切成合适的厚度，当然也可以整块上。摆盘浇汁。DONE！