一斤三两牛里脊洗净切成小块，加两汤匙料酒、一汤匙生抽、一汤匙半蚝油、半汤匙老抽、小半汤匙白糖，抓匀腌制两小时左右

姜切片，剥一头蒜。锅里放少许油热锅，下少许花椒、大料、香叶、草果、桂皮和切好的姜片、蒜粒，爆香。

连带腌牛肉的汤汁一起倒入锅中，翻炒至牛肉出汁。

关火，倒掉炒出的所有汤汁，锅中的其他材料保留。

取个干净的锅，加少许油，加辣椒，再把滤过汤汁的牛肉倒入，爆炒几分钟，倒入一罐啤酒。

中火，待啤酒烧开，撒入少许大葱，盖上锅盖，转小火焖。

待锅中啤酒还剩少许的时候，加盐，再盖盖子焖至汤汁收干，出锅，啃吧。