肉丝微波炉解冻2-3分钟，拿出后加入料酒，盐、糖、水淀粉拌匀醒约5分钟

油入锅，约5成热下肉丝煸炒，肉丝变白后并有香味出时可加入些许豆瓣酱，蒜苗入锅煸炒，加盐和鸡精，约3-4分钟即可出锅。

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土豆、茄子、彩椒切块，土豆放入空气炸锅炸制5分钟（微波炉也可不过表层较面）

锅入油，5成热放入辣椒酱或豆瓣酱炒香，入茄子、彩椒煸炒3分钟后加入土豆，入盐，煸炒2分钟土豆滚上色后出锅。