茄香炝锅鱼
茄香炝锅鱼的简介：
炝锅鱼以新鲜的草鱼为主料，将鱼切成片后裹上面粉，下锅用热油炸成金黄色放在锅底；将特制好的油加热，放入各种辅料炝锅，再浇到鱼片上，这样，一盆香喷喷的炝锅鱼就做好了。炝锅鱼吃起来咸鲜爽口，鱼的肉质非常鲜香。
茄香炝锅鱼的用料：
| 草鱼 | 700克 |
| 长茄子 | 100克 |
| 肉丝 | 50克 |
| 榨菜 | 30克 |
| 蒜 | |
| 红椒 | |
| 盐 | |
| 味精 | |
| 白糖 | |
| 酱油 | |
| 蚝油 | |
| 料酒 | |
| 香油 |
教您茄香炝锅鱼的家常做法，怎么做茄香炝锅鱼好吃
将草鱼洗净后切成厚片，加入盐、料酒、姜片略腌
茄子切丝后与榨菜丝、肉丝一同装入盘中，加料酒、味精、盐、白糖、蚝油、酱油、香油拌匀
腌制5分钟
将鱼片码放入盘底，铺上腌好的茄子肉丝，大火蒸10分钟
取出后撒入蒜末、红椒末，锅中加入香油、色拉油烧热后淋在菜上即可
