铁锅拌饭
铁锅拌饭的用料：
| 剩米饭 | 适量（主要看人口和胃口） |
| 菠菜 | |
| 生菜 | |
| 黄瓜 | |
| 青椒 | |
| 红椒 | |
| 胡萝卜 | |
| 金针菇 | |
| 香菇 | |
| 肥牛 | |
| 肉丝 | |
| 牛肉或猪肉糜 | |
| 香肠 | |
| 火腿 | |
| 鸡蛋 | 1-2颗（视饭量偏好而定） |
| 韩国拌饭酱 | 或自制拌饭酱 |
教您铁锅拌饭的家常做法，怎么做铁锅拌饭好吃
剩饭一盆准备好
蔬菜类，像菠菜，胡萝卜，金针菇等开水汆烫下，过冰水，沥干加少许盐，麻油拌下。菌菇类，也可以用炒的，如果是香菇，也可以炒后切丝。我家里没准备，也就没加
用酱油2勺，糖1勺，黑胡椒粉，少许玉米淀粉混合加热到浓稠变成肥牛的调味汁
汆烫过的肥牛卷，加入3的酱汁，再淋一点芝麻油，和熟芝麻拌匀入味。（如果用的是肉丝，或者是肉糜，就用适当的酱油，糖，盐，麻油等拌匀。可以生入锅，也可炒至8分熟，看个人喜好，因为肥牛卷化冻之后就烂烂也不好腌，所以我烫过才拌）
所有材料准备齐当。黄瓜是生的，我的腊肠是整体烫过切丝的
铸铁锅一个，内部刷均匀一层麻油（也叫香油，芝麻油）
将米饭装入，压压实，让米饭与锅底结合紧密。然后排上蔬菜和肉类。本来应该是闷的过程加个生蛋，出锅蛋应该是半熟，可以蛋汁拌饭..不过最近情况特殊，于是我加了一个已经煎8分熟的太阳蛋。这样鸡蛋出锅是是全熟了
中小火加热约10-15分钟，期间可以听见米饭噼噼啪啪的响不停。如果不怕生蛋的，可以再最后3-5分钟打入一个鸡蛋在中间，继续焖。最后蛋黄还是流动的时候，拌着滚烫的米饭一起食用
心食神小贴士：
火候和时间视自家炉灶和材料分量而定，请自行调节，喜欢吃锅巴多些，可以多闷几分钟其实材料不同，但是做法大同小异。
就是如果是不能生吃的材料，可以汆烫或者炒断生。再加入。
如果是可以生吃的，比如黄瓜，生菜等，可以直接放入。
汆水除了消毒，也有利于去掉农药残留。
肉类，我一般都是烧熟，不过有人喜欢调味后，生放入闷熟，做成蒸肉饼一样的，那最好确定铺薄些要熟透。
