制作凉粉首先要洗粉，红薯洗干净，不用去皮。

切成块状

用料理机打碎，越碎越好。

红薯全部打完，兑水，反复用手淘洗，就像淘米一样。

然后用一块滤布过滤，用力把水挤干净。

滤好的水放几个小时，让淀粉沉淀。

几小时后把黄色的水全部倒掉，剩下的就是洁白滴红薯淀粉了，用筷子戳开会是一块一块的。

接下来往淀粉里加适量清水化开淀粉，大火开始煮，一定要不停搅动。

等到白浆煮到冒大泡，成透明状就关火。

倒进容器里，我用了不沾蛋糕模。

等到完全放凉，脱模。

切块，放入调料，蒜泥，尖椒，完成。还可以炒，都很好吃！