快炒虾蛄（皮皮虾、赖尿虾）
快炒虾蛄（皮皮虾、赖尿虾）的用料：
| 食用油 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 生抽 | 适量 |
| 大蒜 | 适量 |
| 生姜 | 适量 |
| 虾蛄 | 适量 |
教您快炒虾蛄（皮皮虾、赖尿虾）的家常做法，怎么做快炒虾蛄（皮皮虾、赖尿虾）好吃
备料：生姜切片，大蒜切碎。取小碗盛少量清水，加入少量盐和生抽，搅匀。
热锅，油热时下姜片，等姜片呈金黄色时倒入沥干水的虾蛄。
盖上锅盖听锅里噼里啪啦响个不停，避开最初大量的油烟。之后每三五秒开锅快速翻炒，看虾蛄逐渐变色。
虾蛄都变色后倒入加了盐和生抽的一小碗水，盖上锅盖等水收干。
倒入大蒜碎粒，关火，趁锅内余温翻炒拌匀，出锅。
