牛轧糖（媲美任何大牌）
牛轧糖（媲美任何大牌）的简介：
我敢说如果你按照这方子做，绝对媲美任何大牌的牛轧糖，因为咱的花生香啊，咱的用料考究，咱没有任何添加剂，这能不好吃吗？满口的花生香，淡淡的奶味，叫你停不下口的！
牛轧糖（媲美任何大牌）的用料：
| A料：蛋白粉40克、 | 水40ml、盐4克 |
| B料：细砂糖40克 | |
| C料：玉米糖浆（水诒550克） | 细砂糖80克、水100ml |
| D料：黄油100克、 | 奶粉175克、花生500克 |
教您牛轧糖（媲美任何大牌）的家常做法，怎么做牛轧糖（媲美任何大牌）好吃
当年红衣花生，烤箱180度，烘培15-20分钟，期间不断翻动至烘培熟透上色均匀，原则是上了色的花生更香。熟透的花生去皮备用。
将A材料混合，用电动打蛋器打至稍有粘性，加入B继续打发，打发至发白，有明显纹路，放置备用。
煮糖是关键所在，牛轧糖的软硬度也跟煮糖水有关，温度低的糖软易融，温度太高，糖硬口感变差，好吧，来说怎么煮，将C：材料混合大火煮至142度离火.（可买个食品温度计，很多地方用得到）离火后加入黄油搅拌至黄油融化。关于温度的问题，温度越高糖的口感越硬些，天气热就要提高些温度，还有就是实温，这个温度计不要碰锅底，用手拿着轻触液体来测温）
将糖浆倒入打发好的蛋白中用木铲迅速搅拌均匀后加入奶粉，倒入花生，可用硅胶垫揉制一会儿，去除糖内裹入的气泡，用烤盘垫牛油纸擀出你满意的厚度，当温度降至手温时，糖不粘手即可，用适量高度的烤盘擀平，薄厚适度，这样切出来的糖也漂亮。
我没有糖纸，就用的月饼袋一分为二，用塑封机封好，即能保持糖的新鲜度，也不错看，送人很有面子。得到的好评如潮！
糖袋装出来的效果
