柚子没切之前拿盐擦一擦除去表面打的腊。之前不知道所以我没擦。然后尽可能薄的削皮。

柚子皮切丝。我切之前又用小刀刮了一遍上面白色的东西，据说这部分最苦。这是一整个柚子的皮，其实没用完。

柚子皮用盐水泡一夜。因为别的菜谱都没给盐水比例，所以我随便用了一勺半盐，加水刚好没过柚子皮。

剥柚子肉。我一共剥了2/3大概，别的被我吃掉了。最好能在剥的时候就把柚子肉搞散点，不然好难翻动。

剥好的柚子肉加一碗水放锅里。千万别加多了，因为柚子本身就会出水。我怕糊锅加了一碗半，结果整整熬了2小时！

小火慢慢煮，边煮边把柚子肉戳散。戳散之后加一半柚子皮。煮的时候一定要注意搅拌，别煮糊了。

冰糖根据口味慢慢添加，觉得甜了就可以了。

柚子皮煮成透明的就说明熟了，等水分稍微少一点的时候再加一半柚子皮。建议加柚子皮之前先尝下味道，如果觉得苦可以少放点。我放多了柚子皮只好又放了一次冰糖跟柚子肉。虽然苦味被压住了，但是味道就偏甜了。

剩下就是耐心等水分熬干吧。我可是整整熬了2小时啊。期间要不停的搅拌避免糊锅。

终于熬好了啊混蛋！居然是金黄色的，香味十分诱人。忍不住尝了下，味道真心很赞。

熬好之后摊开晾一下。凉了之后装瓶，2/3柚子肉+1/3蜂蜜。我用的是结晶蜂蜜，太稠了，而且杂花蜂蜜香味太重。建议用香味不重的液体蜂蜜。密封放冰箱过两天就可以收获了~