材料先备好，柚子皮需要先清洗一下，用盐擦一遍然后可以用小刷子刷一下表面，去除表面的蜡。

把柚子黄色的表皮削下来，尽量不要削到白色的部分，否则会很苦。

削下来的黄色表皮，切丝，尽量切细一些，我的就粗了点，切这个需要有耐心！切好了后用盐水腌制20分钟左右，这个时间就可以开始剥柚子肉了。

柚子肉去皮剥好，放着备用。

把腌好的柚子皮放入清水中，用中火煮10分钟，变软脱去苦味。去掉水装起来备用。

把处理好的柚子皮和果肉放入干净无油的锅中，加一小碗清水和冰糖，用中小火熬1个小时，熬至黏稠，柚皮金黄透亮即就可以了，注意熬的时候要经常搅拌，以免粘锅。

等放凉后，加入蜂蜜，搅拌均匀后就做成蜂蜜柚子茶了，装入密封罐放在冷藏室存放，喝的时候用温水冲一下即可。