洗柚子，柚子外皮湿润后，用盐（一勺）给柚子外皮洗澡（干搓），主要是洗净外皮。类似用盐洗草莓鼻的原理。

用刨刀将柚子皮刨下，皮一定要薄，尽可能只要黄色表皮，尽量少点白色部分，白色会很涩，很影响口感，这一步一定要耐心。

将柚子皮改刀切成丝状，放入四大勺盐，下抓搓抓，均匀后加入两勺水，盐水浸泡1小时。

腌制柚子皮的一小时中，可以剥柚子肉，把经脉和皮都除干净。（图片中约1/4个柚子的肉）

浸泡好的柚子皮过清水后，稍滤去多余水，放入锅中加盐加热，小火搅拌20分钟（除去涩味）。再次过清水（要过干净盐味）。

将柚子皮和柚子肉都放进锅里，加入白糖，小火搅拌1小时，直至外观类似柚子酱，并且有略微的焦糖味道，关火冷却。

在冷却的柚子酱中加入500G（一整瓶）蜂蜜，搅匀。

把混合好的蜂蜜柚子装瓶，一瓶纯蜂蜜加入柚子变成了一瓶半。放入冰箱，3天以后食用。30天内食用完。