将柚子洗净，削下果皮，切成细丝。(柚子皮上的白瓤越少越好，因为柚子茶的苦味全来自于它。)

剥出果肉.(可以用果汁机将果肉打碎，我没有打,因为我的机器天天打鱼打肉的，我觉得不太适合再用来打柚子),反正是要进锅煮的

把冰糖，柚子皮，果肉一起放进锅内，煮两个小时左右，至粘稠状

放至冷却加入蜂蜜

装入密封的容器，放置三天后食用。（一定要腌制3天以上，以便蜂蜜的甜味渗透，柚子的香味可以挥发出来）