洗柚子，如果柚子皮表层有蜡就用牙刷蘸上盐死命的刷，刷完用热水冲洗浸泡几分钟，重复以上几个步骤，直到洗尽表层的蜡

接下来，用刮刀或者削皮的小刀儿，薄薄的把柚子的皮削下来

《本草纲目》云：柚皮：【气味】甘、辛，平，无毒。【主治】下气，消食快膈，散愤懑之气，化痰。所以3/1的材料都需要用到它。柚子皮层内的白色软囊是苦涩的来源之一，故此要尽可能多把它去掉。

处理柚子皮的最后一步就是将其切成极细的丝，泡入盐水中去苦涩。柚子皮就处理完了。

柚子肉掰碎，不留籽，连肉上面的白色经脉也要清理干净

柚子肉放在锅里，加水。水的多少要看你想要熬多久而定，总之不宜过多，没过果肉最好把，开火熬之。果肉散开时，可以放入一半的柚子皮，入冰糖
，频繁的搅动，感觉到水开始干的时候可以放入另一半的皮，注意不要粘锅。

最后熬到没有水很黏的时候关火冷却。冷却到温嘟嘟的时候就可以加蜂蜜了，蜂蜜盖过果肉腌起来。