腌制鸡腿：鸡腿肉切块加入老抽、糖、五香粉、米酒、柚子肉混合腌制备用。

鸡腿挂面糊：将鸡蛋、面粉、玉米淀粉、水调成面糊后加入腌好的鸡块，沾裹均匀备用。

鸡腿过油：以180°的油温炸熟，捞起后，提高油温再炸一次沥干油备用。

炒制：将洋葱、蒜下锅煸炒，加入糖、酱油、白醋、番茄酱、水、柚子肉入锅煮沸后加入玉米淀粉勾芡，倒入青红椒和鸡肉拌炒入味。

摆盘：柚子瓣围盘装饰，中间倒入炒至好的鸡肉。