变厨神酸菜鱼
变厨神酸菜鱼的简介：
酸菜鱼属四川菜系。以鲜鲷鱼为主料，配以四川泡菜煮制而成。此菜虽为四川民间家常菜。酸菜鱼流行于90年代初，酸菜鱼是重庆菜的代表之一。
变厨神酸菜鱼的用料：
| 鲷鱼 | 110g |
| 酸菜 | 120g |
| 醋 | 10g |
| 葱花 | 2g |
| 红辣椒 | 2g |
| 姜、蒜 | 2g、2g |
| 高汤料 | 5g |
| 野山椒 | 12g |
| 料酒 | 10g |
| 淀粉 | 10g |
教您变厨神酸菜鱼的家常做法，怎么做变厨神酸菜鱼好吃
全套食材摊开，准备好变厨神咯，go!
将鲷鱼斜刀切片加入料酒、淀粉抓匀上浆备用。
锅烧热加入30ml油（约2汤匙）转小火加入调料3，煸炒出香味后加入老坛酸菜继续煸炒约半分钟左右。
依次加入600ml水（大碗约一碗半水）、高汤料、野山椒大火至烫烧开后转中火继续熬煮4至5分钟。
加入腌制好的鱼片至汤再次烧滚加入醋后即可出锅装盘
。
讲葱花、红辣椒切碎撒到已装盘的鱼片上。锅烧热加入30ml左右油（约2汤匙油）至油冒青烟后关火，淋在装盘的鱼片上，完成。
