鲫鱼杀好，清洗干净，沥干待用；

酸菜、生姜切丝；泡红椒切碎，小葱切葱花；

倒入食用油，用厨房纸吸干鲫鱼表面的水分，油烧至八成热，放入鲫鱼煎至俩面微微泛黄，然后将鱼盛出。

锅内留有余油，倒入姜丝，泡红椒炒出香味，倒入多一点开水，加入高汤精煮沸。

然后放入鲫鱼，倒料酒、酱油大火煮五分中。然后放入酸菜丝，继续煮至鱼汤稍稍收汁。

将鱼跟酸菜盛出装盘，剩下鱼汤，淀粉勾芡，放入葱花，然后淋在鱼上。