羊胸肉就是羊排附近的肉。去骨去皮。将羊肉平铺，正反面都撒上盐、胡椒、干牛至、辣椒面和柠檬屑来腌制羊肉

接着在羊肉上铺上油浸凤尾鱼

将羊肉从下往上卷起来，卷的尽量紧一点儿

将羊肉卷用面线捆扎起来，分三节分别捆扎就好，不用像专业似的用一根线捆扎好。

厚底锅烧热，放入橄榄油，将羊肉卷放入锅中煎制

羊肉卷上色后取出备用。

洋葱切成条，大蒜拍扁，加入刚刚煎羊肉的锅中翻炒

在洋葱锅中加入辣椒面、干牛至、柠檬屑和刺山柑，翻炒一下锅中食材

加入黑橄榄和白葡萄酒

将锅中食材煮沸，铲一铲锅底烧焦的部分

倒入罐头番茄（罐头里有整颗的变软的番茄）。充分搅拌锅中食材

将煎制好的羊肉卷放回锅中，记得尝一下汤汁味道来根据自己口味调味。

锅子盖上盖子，连同锅子一同放入烤箱。170度，烘烤2-2.5小时

将制作好的羊肉卷切厚片。将锅中炖煮软的酱汁在盘中铺底，将切好的羊肉摆盘即可。