羊肉串

2014-11-06 发自心食神浏览：标签：小吃烤箱菜

羊肉串的用料：

羊后腿肉	250克
洋葱	一个
糖	3克
盐	适量
辣椒面	适量
孜然粉	适量
小茴香	适量

教您羊肉串的家常做法，怎么做羊肉串好吃

解冻后的羊肉丁，用厨房纸巾擦干水分，洋葱切好备用
在切好的羊腿肉小丁中放入洋葱，调入糖、盐、小茴香粉抓拌均匀
盖上保鲜膜，入冰箱腌制30分钟
把竹签刷洗干净，擦干水分后将羊腿肉小丁穿在竹签上，并在每个肉串的中间位置穿上1-2块儿肥肉（每串大约共穿6－7块肉）
烤盘包上锡纸备用
烤架上刷上适量的油
将穿好的羊肉串平摊在烤架上，再放入上下火均已预热至180度的烤箱中烤制约3分钟
取出烤架，根据自己的口味均匀的撒上辣椒粉和盐。入烤箱继续烤5~8分钟即可

心食神小贴士：

一、羊腿肉比较瘦时，可用毛刷蘸上用少许油，刷在羊肉串上，再放入烤箱中烤制。
二、烤肉串时必须在烤架下端放入一个包了锡纸的烤盘，用以接住羊肉串在烤制时滴下的油脂。
三、因为烤架下端的烤盘阻隔了热量，在第二次烤制过程中适时地将羊肉串翻面。
四、俺家每次烤新鲜的羊肉时都是不提前腌制的。这次是冷冻过的，所以用洋葱等调料腌制了一下，烤出来的肉非常嫩，经过这样的处理，即使是冷冻的羊肉也没有羊膻味。