用少量橄榄油，芥末粉，少量盐和paprika再羊排两面抹均匀，上保鲜膜在冰箱腌隔夜或者室温两三个小时

煎锅不要下油，中高火干烧半分钟到一分钟（看您锅的厚度和奈烧程度而定），手掌悬在半米处感觉到极热了就成

羊排快速裹一层薄粉（一点点儿就好，不然很容易糊锅），下锅每面煎一分到一分半钟（根据羊排厚度而定）

盛盘，用锡纸裹在上面（如果有合适的锅盖也成）静置3-5分钟回汁，再洒上香菜末就收工啦！