蒸水蛋嫩滑的窍门
![蒸水蛋嫩滑的窍门的做法](/uploads/allimg/141105/2090.jpg)
蒸水蛋嫩滑的窍门的用料:
鸡蛋 | |
水 |
教您蒸水蛋嫩滑的窍门的家常做法,怎么做蒸水蛋嫩滑的窍门好吃
鸡蛋水:鸡蛋和水的比例是一般是1:1,想更嫩水还可以稍再多些
鸡蛋里混合的水,必须是温开水,凉水蒸出的鸡蛋老,有蜂窝状
用打蛋器不停地搅拌鸡蛋水,用小勺去除泡沫,这样反复几次,蒸出来的鸡蛋不会有蜂窝(想更细滑的,用细网过滤一下)
放好鸡蛋水,器皿上用保鲜膜封住,牙签扎几个眼,这样蒸汽水不会流到蛋液里,也不影响排气
蒸时用中火,大火会蒸出蜂窝状
蒸制时间10分钟(用盘子蒸时间可以缩短2分钟),时间短了不熟,时间长了蒸老了,也有蜂窝
关于调味汁:一般用儿童酱油+香油,有的人还喜欢加醋,辣椒,喜欢甜口的直接加白糖,都比较不错(*ˉ︶ˉ*)