九份芋圆
九份芋圆的简介：
去九份吃甜品的话，赖阿婆的芋圆是一定要来上一碗的。自己做的好似比起赖阿婆的Q弹性差那么一滴滴，但是完胜芋贵人和鲜芋仙却是胜券在握啦，其实真的好简单，冬天配上热红豆汤，夏日配上红豆刨冰，完美！再不用去排队买了啦。
九份芋圆的用料：
| 荔浦芋头 | 300克 |
| 木薯淀粉 | 120克 |
| 太白粉 | 30克 |
| 糖 | 2大匙 |
| 水 | 100毫升 |
教您九份芋圆的家常做法，怎么做九份芋圆好吃
将芋头蒸熟，去皮捣碎
加入糖拌匀
将木薯淀粉和太白粉混合匀，分批加入芋头泥中
中间适量加水调整面团干度，此时尽量偏干比较好
将面团分成小团揉搓成细长条。太干的面团这样揉搓会断，加水返工直到不断不裂
面团条外层裹木薯粉切成小丁，大约可以切出两百多个
煮滚水，将芋圆下锅煮熟
捞起迅速过冷水，然后滚糖备用
红豆汤做好将芋圆放入即可
心食神小贴士：
木薯淀粉就是地瓜粉哦，如果怕弄不清楚，可以去直接买台湾产的日正地瓜粉，肯定不会错。太白粉就是马铃薯淀粉。
可以做红薯圆，紫薯圆都可以，不过红薯蒸完很湿润，水量要减少。如果不是用荔浦芋头而是江南小芋头，同样需要减少水份。
