猪肉最好选三分肥七分瘦的，再准备相当于猪肉1/5~1/4重量的栗子洗净备用。我这里用的是生栗子。

猪肉和栗子丢进料理机打成馅状，栗子不够碎没关系，保留一点颗粒口感也不错。臂力好的同学不妨使用人工剁馅儿。

搅好的肉馅里加少许料酒、五香粉、盐和葱姜末，顺同一方向用筷子搅上劲儿。

用勺子沾凉水挖一块肉馅，在沾了凉水的手掌上略微团一下就是一个丸子。

丸子丢进水里煮熟就ok啦。直接在汤里加些青菜就是丸子汤，或者捞出来浇芡汁也是一道不错的菜肴。我做的是冷冻起来预备慢慢吃的。