油豆腐烧猪蹄

2014-10-26 发自心食神浏览：标签：

油豆腐烧猪蹄的用料：

猪蹄	一个
油豆腐	120克
八角	3颗
桂皮	2小块
香叶	2片
生姜	4片
大蒜	2瓣
干辣椒	3个
冰糖	5颗
料酒	两小勺
老抽	3小勺
葱

教您油豆腐烧猪蹄的家常做法，怎么做油豆腐烧猪蹄好吃

将猪蹄收拾干净,油豆腐洗净;生姜切片,大蒜拍松去皮,干辣椒洗净剪成两截后去籽,八角、桂皮、香叶洗净，葱切花
将猪蹄放入沸水中煮2分钟,捞出用清水冲去血沫,沥干待用
起油锅,放入八角桂皮炒香
下入猪蹄,翻炒2分钟后放入两小勺料酒,炒匀
下入香叶、干辣椒、生姜、大蒜、冰糖、老抽，炒匀至猪蹄上色
加入足够多的水(淹过猪蹄3厘米左右),再放入适量的盐,盖上锅盖,大火烧开后转小火煮50分钟
放入油豆腐炒匀,盖上锅盖焖煮10分钟
揭开锅盖,转大火将汤汁收浓
撒上葱花炒匀即可

心食神小贴士：

一、猪蹄最好在买的时候请卖肉的师傅斩好,不然这个大家伙拿回家来自己可不好收拾的哈;
二、如果猪蹄上有毛,可将其放在火上将毛烧掉后用刀子刮洗干净;
三、中途请留意锅内的水量,以防烧干,如果需加水最好加热水;
四、因为我喜欢较Q的口感,所以炖的时候不是很长,如果喜欢较绵的口感,那么炖的时间要再久一些;
五、油不要放得太多,少许即可,不然会很腻的哦!