事先将肥、瘦肉剁好；
将香菇、木耳泡好，洗净；

锅内加少许油，依次放进生姜、黑木耳、香菇煸炒入味。
用小碗盛出。

把剁好的肉洒上少许盐，顺时针方向搅拌。

上劲后加入生粉和鸡蛋清。

继续顺时针搅拌

把搅好的肉放在另外一个干净的碗中，并将用过的碗洗净。

在大碗中抹少许油，将肉倒入。

拿汤匙将肉坨按压成薄饼状。

一定要是薄薄的哦～

烧少许（根据自己想要多少汤的量自定）50摄氏度左右的温热水，顺着碗沿！转动着！慢慢倒入。
注意：千万不能哗一下子就倒进满碗热水！一定沿着碗沿～缓缓～转着边的倒入！

肉饼会自行浮起。

将煸炒好的生姜、香菇、木耳倒入水中，加少许盐、酱油（口味自调），即可放入锅中蒸。

大约十分钟左右，待肉完全浮起，汤蒸开后即可出锅。

最后洒上葱花，一切全部完工。鼓掌！

这道菜只用了鸡蛋清。剩下的蛋黄，可以炒菜。如上图。