瘦肉切薄片，加入淀粉、盐、老抽和料酒，用筷子将其搅拌均匀（手洗干净，用手抓味道会更均匀一点），然后可以将其先放在一边了。

辣椒斜切片，喜欢吃辣的可以多切一点，不喜欢的话就少点。

开火，放植物油（可以稍微多一点，以防等会儿粘锅），先放姜丝和蒜爆香，再把肉全部倒下去翻炒。等肉稍微有点变色，就把辣椒倒下去一起翻炒就可以了。

起锅之前放点鸡精或者味精提味，就可以装盘了。

菜上撒点葱花，画龙点睛。