杏仁浆吐司
杏仁浆吐司的简介：
原名叫做almondmilkloaf（杏仁奶吐司），但是原料中并没有奶，而是把杏仁，糖，和水打成浆，揉入面团。面团中没有其他的油脂，糖份也很少，所以成品并不是绵软的甜面包，而是略有嚼头，组织细密的硬式吐司。就像加了杏仁粉的饼干或蛋糕，加了大量杏仁浆的吐司口感丰富，特别香浓。
杏仁浆吐司的用料：
| 高粉 | 500克 |
| 水 | 205克，室温（我又加了20克左右） |
| 白神酵母 | 10克 |
| 去皮杏仁 | 150克 |
| 糖粉 | 1.5大勺 |
| 盐 | 1.5小勺 |
教您杏仁浆吐司的家常做法，怎么做杏仁浆吐司好吃
把10克白神酵母和30克35C的温水混合，静置10分钟
把杏仁和糖，90克（6大勺）室温水混合，用食物处理机打成稠浆
混合杏仁浆，高粉，和剩下的205克水，搅拌均匀，加盖，autolyse（浸泡，介绍[url=http
//blog.sina.com.cn/s/blog_5e15a7120100emyn.html]见此[/url]）20分钟。加入
盐和酵母溶液，揉至出膜，完成阶段
加盖，室温发酵至2倍大，21C大约70分钟
我把面团分成40克X4，60克X4，80克X4，和最后的285克，滚圆，放松10分钟
用擀卷法把4份40克面团整形（每个面团擀成舌装，卷起成筒），装入金条模，对4份60克和80克的面团也如此重复。最后的285克面团则按欧包吐司整形
办法，用手压成椭圆，卷起成粗筒，放入迷你吐司模。（国内的吐司模细长，用这样分4份擀卷办法成品高度会比较均匀，美国这里的吐司模比较正方，用欧式的吐
司整形法把一整个面团放入，成品中间高起会有弧度，不同风格而已。）所有模具和盖子要抹油防粘
盖保鲜膜，室温（21C）发酵至手指按下慢慢弹回一部分，大概80分钟
此时那个4X80克=320克的面团已经略高过模具了，不可能加盖，我就当山形的烤了
那个4X60克=240克的发到8，9分满，加盖差不多正好；但是那个4X40克=160克的，远远不够高，我也加了盖，看成品会差多少
放入预热410F（210C）的烤箱，烤15分钟，降温到375F（190C）再烤10分钟
