烤箱预热325F，烤盘上铺一张烤盘纸，将杏仁铺开，进烤箱大概八分钟，直到闻到烘烤杏仁的香气。将烤好的杏仁放置室温冷却。关掉烤箱

如果家里有食物搅碎机的话最佳，没有的话将杏仁放在塑料袋中然后敲碎，与白糖混合

在小碗中将面粉，糖粉，盐和泡打粉混合，加入黄油与杏仁混合物，充分搅拌均匀

加入香草精和蛋黄，慢慢搅拌，同时可一小勺一小勺的冷水慢慢加入进混合物中，直到面团比较湿润，不会太干。

将搅好的面团从碗中取出，用保鲜膜包裹，揉至圆球状，放进冰箱冷藏大约一小时

面团从冰箱取出后，烤箱预热350F，将面团揉搓至大概两厘米的厚度，太薄容易烤焦，太厚口感不容易酥脆。

用你喜欢的曲奇工具切出想要的形状大小，进烤箱大约十分钟左右，刚烤好的曲奇饼是比较软的，要放置完全凉透之后才会变酥脆，所以不要心急。