清汤白菜肉丸
清汤白菜肉丸的简介：
这是一份口感比较清淡的肉丸汤，肉丸松软，白菜软烂，汤清淡，很适合小朋友和老人吃。
清汤白菜肉丸的用料：
| 猪肉馅 | 400-500克 |
| 鸡蛋（蛋清） | 一个 |
| 海米 | 50克 |
| 木耳 | 20克 |
| 淀粉 | 一汤勺 |
| 白菜 |
教您清汤白菜肉丸的家常做法，怎么做清汤白菜肉丸好吃
准备材料，将海米和木耳用温水泡发
把白菜切片。先将菜叶切下
再将菜梆斜刀切成片。放置一边待用。
把姜切成细末，放入肉馅里开始剁肉馅。
边剁边往里面加入泡海米的水。
当肉馅变得细腻，并且手感湿润润的就可以了。
把肉馅放到碗里，把泡发好的木耳洗浄也剁成细末，放到肉馅里。
把泡发好的海米也倒入肉馅里。我用的是小碎海米，如果是个头比较大一点的海米，用刀碾碎就好，不用剁的太细。然后也加入肉馅里。
加放这些材料后搅拌均匀，接着加入一个蛋清，淀粉，和盐。再次搅拌均匀。
锅里将水烧开，把白菜倒进去，把火调小，手抓一把肉馅做肉丸。
把肉馅在拇指和食指轻轻一挤就能做出一个小圆肉丸来。
圆丸都下锅后，把火再稍调大一些，刚材用了蛋清后，剩下的蛋黄倒进汤里。
开锅后，汤面上漂着一层肉末，用勺子撇出来，等肉丸都浮上来后，汤里加入盐和一点鸡精，就OK了。
心食神小贴士：
一、白菜在切的时候，为了能尽快的入味和软烂，所以我是斜刀片的片儿。二、这款肉丸我加了海米和木耳，所以吃起来挺鲜香的。
三、要想把肉丸做的松软，得在肉馅里加水，如果只加水的话不够提味，所以我把泡海米的水加在馅里，这样做出来的圆丸口感很鲜。其实买来的肉馅也能直接用，但是不够细，在这里我用再剁了剁。
四、馅里加入蛋清和淀粉后会使做出的肉丸软嫩。
五、肉丸做的时候可以用勺子直接挖成圆球形，我一直是用手挤成的。这样手工制做的感觉更好一点。
