烂糊白菜的用料：

白菜帮子	500克
葱	少许
姜	少许
蒜	2头
豆豉	5克
蚝油	10克
酱油	5克

教您烂糊白菜的家常做法，怎么做烂糊白菜好吃

心食神小贴士：

一、选料：大白菜最外层的老帮子，用手一摸就很软的一层，是不能要的，一般情况从第二层就可以用了。
二、长度：从白菜的头顶算起5厘米，这一段白菜距离地面最近，地气足；水分大，是最嫩的。
三、蒸煮：再炒制前，白菜帮子要先蒸煮15分钟，然后再炒制，就成烂糊白菜了。