排骨、土豆、胡萝卜洗净切块

锅中烧水，放入排骨焯3分钟捞出，用水冲净浮沫，沥干水分。

干净锅中倒入适量食用油，油热后放入一勺白糖，熬化后放入八角、葱姜蒜，放入排骨炒至变色。

锅中加入适量水（我一般加入开水）、料酒、老抽，烧开后转入小火炖30分钟。

锅中放入土豆、胡萝卜，大火烧开后转入小火炖15分钟。

加入适量盐、鸡精、白糖，大火收汁，关火，入盘，小葱花点缀。