火腿香葱蝴蝶卷

2014-10-18 发自心食神浏览：标签：

火腿香葱蝴蝶卷的用料：

中筋粉	300g
火腿片	2片
香葱
水	140g
盐	若干
糖	20克
酵母	4克
香油	2勺

教您火腿香葱蝴蝶卷的家常做法，怎么做火腿香葱蝴蝶卷好吃

不超过40度的温水先把酵母泡三分钟，激活酵母活性
面粉中放入糖、盐、然后将酵母水和剩余的水量逐步慢慢倒入面分团里，边倒边用筷子搅，等所有面粉都沾到水，变成一块一块的时候，再上手和面，直至光滑
和好的面，罩上保鲜膜，放在温暖的地方发酵，膨大2-3倍，用手指按压不塌陷，不会缩即可
面团取出来，放在案板上，排气后，擀成一个薄薄的大面片，刷一层香油，撒香葱，火腿碎，卷起来，切1利民的段，两个对一起，用筷子在中间一夹，一拧，整形后，就是糊涂
放在蒸屉里，饧15分钟，然后打开火，中火10-15分钟，根据大小

心食神小贴士：

一、在普通超市里一般少见在包装上表明中筋、高筋、低筋粉的面粉，所以包包子用富强粉就好了。我最近迷上用河套牌雪花粉。不过在国内现在啥好，我都有点开始怀疑是不是加啥了，好的不敢用，坏的不敢用，要把自己逼死了。伤不起啊。
二、酵母水的温度不能超过40度的温水先把酵母泡三分钟，激活酵母活性，温度高，会烫死酵母，如果没有温度计，那么就以皮肤感觉水温，跟自己体温相差不多为宜。
三、冬天发面时间会较长，夏天发面的时间会短，大概半个多小时即可，注意观察，别发过了，面会酸掉
四、这个哄小朋友玩不错，好看好吃，混点肉，补偿一下某个减肥不吃肉的人，这个火腿是日本的牌子，纯瘦肉。