小炒黄牛肉
小炒黄牛肉的用料：
| 黄牛肉 | 300克（最好选牛里脊，黄瓜条也行） |
| 青尖椒 | 150克 |
| 红尖椒 | 150克 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 酱油 | 2汤匙（30ml） |
| 淀粉 | 1茶匙 |
| 小苏打 | 少许 |
| 蚝油 | 2茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 鸡精 | 少许 |
教您小炒黄牛肉的家常做法，怎么做小炒黄牛肉好吃
做小炒黄牛肉需要的材料
挑去牛肉的筋膜，将黄牛肉切成小薄片，切得尽量薄些，如果觉得不好切，可以将牛肉放入冷冻室冻至刚硬，这样便于切片。然后用1茶匙淀粉、1汤匙（15ml）酱油、1茶匙小苏打和1汤匙油拌匀腌制15分钟
青、红尖椒切细圈，大蒜去皮切成末
锅烧热，放入较炒菜多些的油（约50克），放入牛肉片炒变色，捞出沥干油
锅内留2汤匙油，放入蒜末炒香，放入青红椒圈炒香
将牛肉放入一起炒匀，放入酱油、蚝油、鸡精和适量的盐炒匀即可
心食神小贴士：
一、牛肉处理不好口感会老，如何让炒牛肉更加滑嫩呢？请看杭椒炒牛柳二、青椒和红椒最好选用细长结实的“二荆条”品种，这种辣椒的香味浓郁。
三、也可以在此菜中加入野山椒末，增加风味。
