牛肉切丝，放料酒、生抽腌制

期间，洗净香菜，姜，红辣椒。香菜切段，姜切丝，辣椒切斜丝

热锅，加少量食油，八分热，加姜丝，红辣椒，爆炒至五、六分熟。

将肉丝沥干腌汁，腌汁放在旁边备用。把肉丝加入锅中，翻炒至微微变色，七成熟，出锅。（注意，千万不要炒太久，要防止肉丝炒老）

利用锅中剩下的油和肉汁，加入香菜翻炒，并倒入之前的腌肉汁入味。

重新把肉丝加入，翻炒并加适量食盐，即可出锅。