拉条子的简介：

一个新疆的朋友名字叫买买提，他会做很拿手的新疆菜，他不是厨师，但他做的炒烤孜然羊肉和拉条子、炒片、手抓肉比厨师做的一点儿都不差。我们非常喜欢吃，所以就总夸奖他的厨艺，我一夸奖他，他就脸红，甚是可爱。他总爱用打着嘟噜的话说：你没吃过真正厨师做的，我们那儿厨师做的比我做的好吃多了，真的！你没吃过。他的腼腆怎么看也和高大魁梧的身材沾不上边儿。我没去过新疆，但我在北京大大小小的好几家新疆餐厅都吃过饭。记得有工体那儿的红玫瑰，朝内的阿凡提、国贸附近的阿娜尔、还有新疆驻京办事处的餐厅等。吃的菜品其实差不多，就是有的餐厅的环境和气氛挺热闹，载歌载舞。我觉得太闹，不是我喜欢的，又有朋友不吃芹菜和孜然，所以有N多年不去了。买买提说：那是特色，新疆人待客的热情，能歌善舞的民族。跟买买提学了怎样做新疆的美食，太复杂的烧啊！烤啊的我没学会，也没记住。我就学会了做拉条子和炒片，那个我看似简单的炒烤孜然羊肉，却怎么也炒不出那新疆的味道。你说同样是我家的羊肉和调料，同样是我家的那口炒菜锅，怎么我和买买提做出来的味道就截然不同了呢？着实让我郁闷！这份拉条子可是我按自己的记忆做的，可惜买买提移民了，三年以后才能回来，也不知我做的对不对？过关了没有？不过我自己感觉蛮良好滴！一是很香，很好吃。二是被抢吃一空，幸亏做的量足，不然连我的盘子恐怕都保不住了。呵呵……

拉条子的用料：

面粉	400克
清水	约50毫升
羊肉	200克
芹菜	1小棵
土豆	1个
西红柿	1个
圆白菜	半个
尖椒	1个
西葫芦	半个
洋葱	半个
姜	少许
盐	5克
鸡精	2克
生抽	2汤匙
料酒	1汤匙
白糖	1克
孜然粉	3克
白胡椒粉	1克
孜然粒	1点

教您拉条子的家常做法，怎么做拉条子好吃

心食神小贴士：

一、如果会拉面的人就直接拉面，省得一根一根的拉抻那么费事。
二、喜欢面条过冷水的就先过水，再放盘子里。
三、浇上炒菜后可滴几滴香油，味道更香。
四、蔬菜的品种多，放多少量，可据自己家人的饭量酌情定。
五、我在炒菜时忘了放番茄酱哈！（怎么这么丢三落四呢？）你自己放2汤匙就差不多。
六、我做了两种口味（照顾不吃芹菜和孜然的人），所以菜用的品种比较多。