羊肉切块，加入盐和黑胡椒粉腌制1小时。洋葱切块，胡萝卜切丁，蒜瓣切片备用。

鸡油菌出水严重，先使其脱水，锅子烧热后把鸡油菌倒入翻炒，会出很多水，继续翻炒把水分炒到蒸干只剩下鸡油菌为止，盛出备用。

干净锅子烧热放入黄油，黄油全部融化后放入洋葱和蒜片炒香，下羊肉块翻炒到变色，再放入鸡油菌和胡萝卜炒匀。

倒入一罐番茄罐头，因为番茄罐头味道更香更甜也更容易炖入味，番茄用铲子尽量捣碎，炒匀后加入香叶和八角，适量盐和高汤（或温水），高汤刚没过所有食材为宜。

大火烧滚，小锅煨炖大致40分钟，中间时常抽底注意不要粘黏锅底，收汁不要太彻底，尝下味道调整下咸甜，即可关火。