将羊肉切块洗净，泡半小时以上，泡出血水，清洗干净

用黄油、葱姜腌制1-2小时，然后取出沥干备用，其中的葱姜不用

将黄豆酱、辣椒酱、红烧酱油调成酱汁备用

再准备葱姜，葱切长段、姜切片、和蒜、香叶、八角桂皮一同下入6成热的油锅中，煸炒出香味，放入羊肉煸炒2分钟

放入调制好的酱汁，继续翻炒上色，倒入啤酒没过羊肉，大火煮沸

煮沸后移入砂锅中，放花椒粒、干辣椒、红枣、枸杞、黄芪片，中小火炖1小时，调入盐和冰糖调味。

装盘，撒香菜装饰。