菠萝咕噜肉

菠萝咕噜肉的做法
2014-10-15 发自 心食神 浏览: 标签:家常菜下饭菜

菠萝咕噜肉的用料:

五花肉300克
菠萝1/4个约70克
青菜半个
红菜椒半个
洋葱1/4个约50克

教您菠萝咕噜肉的家常做法,怎么做菠萝咕噜肉好吃

  1. 五花肉去皮,切小块,加入少量盐、胡椒粉、生粉,用手抓匀

  2. 菠萝用淡盐水泡10分钟,捞起切小块

  3. 青、红菜椒和洋葱洗干净后切小块

  4. 鸡蛋打散成蛋液,把腌好的肉先放蛋液里蘸满蛋液,再放生粉里滚上生粉

  5. 小锅里放油烧至6成热,把肉放进去转小火炸4分钟左右,捞起

  6. 把小锅里的油大火烧开,把肉放进去大火炸1分钟,捞起沥油

  7. 用2汤匙的番茄酱、1汤匙的白糖、2汤匙的白醋、半个汤匙的生粉,1汤匙的水调成芡汁

  8. 倒入调好的芡汁煮开,倒进洋葱翻炒几下,加入青红菜椒翻炒几下,倒进菠萝翻炒几下,关火,倒进炸好的肉翻炒均匀,装碟

心食神小贴士:

1:想要肉炸得酥脆,就要炸2遍,第一次小火炸熟,第二次大火炸脆;
2:煮好芡汁以后,先关了火再倒炸好的肉进去拌匀,这样可以保持肉的酥脆;
3:我的肉切得太大了,建议你切小块点更好;
4:我挂粉的时候是挂了鸡蛋再去挂干粉,我看过网上也有人是这样做,但我问过我妈,她老人家的方法是:把鸡蛋打进装肉的碗里,充分搅拌以后,再把生粉倒进去一起拌匀。我改天一定再试一次;
5:你可以用面粉挂糊,但听说生粉挂糊会更酥脆;

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