将胡萝卜和红柿子椒切成丁

鸡蛋打散，加点盐，也可以加一点水（我的习惯，这样炒出来会更嫩）

豌豆放进开水里焯一下

锅内倒入少许油，烧热后放入胡萝卜丁、豌豆、红柿子椒，炒匀后倒入米饭，加番茄酱，少许的盐，翻炒匀后盛出备用

锅中加油，倒入蛋液摊成蛋皮，在蛋液即将凝固的时候，在蛋皮一侧放上炒饭，再将蛋皮对折装盘即可。（注意这一步骤的火候，千万别把蛋皮炒焦了）

最后用番茄酱随意点缀一下