准备全部材料

将秋葵切片放开水中白灼一下，捞起过冷水，沥干备用，红菜椒切成粒状备用

鸡蛋加少许盐和油打发均匀，用平底不粘锅加油放入鸡蛋液，然后将红椒粒和秋葵片均匀放在蛋液上煎，由于要保持形状，煎时不用要锅铲翻转，就只煎一面就行，煎到蛋底面金黄色就行，可以上碟了。

上碟后加点酱油在煎好的蛋面上就完成了，整个过程只需5分钟，方便又简单，大家可以试试哦。